“霜降，九月中。气肃而凝，露结为霜矣。”当太阳抵达黄经210°，霜降如约而至。作为秋季最后一个节气，它拉开了冬日的序幕。滨海威海，此时西北季风渐盛，初霜降临、海风凛冽，寒燥交织，秋意向寒意平稳过渡。在胶东风土与海洋气息交融之下，霜降养生讲究滋阴润燥、温补脾肾、顾护阳气、防寒御霜，顺应天时，安稳迎冬。

01时令物候

从天文与物候来看，霜降是秋冬转换的关键节点。太阳直射点持续南移，威海白昼日渐缩短，地面热量散失加快，昼夜温差显著拉大；山野、田垄间初霜浮现，空气干燥，西北风裹挟寒气，燥与寒相伴而来。

《月令七十二候集解》载霜降三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。豺兽捕兽备冬、草木凋零泛黄、虫类蛰伏藏起，万物敛藏，静待寒冬。这样的气候，既利于晚秋作物归仓、海产腌制储藏，也提醒我们，养生要兼顾润燥与防寒，不可偏废。

02霜降民俗

霜降的民俗，藏着古人顺应寒冬的生活智慧，威海本地习俗，又自带鲜明的胶东与海洋特色。民间素有“补霜降”的说法，老话讲“补冬不如补霜降”，霜降进补，为冬日储备元气。

霜降吃柿子是流传已久的习俗，鲜柿味甘涩、性寒，可清热润肺、生津化痰，缓解秋燥口干干咳，也取“柿柿如意”的美好寓意，不过脾胃偏弱之人不宜多食，更不要空腹食用。霜染红叶，昆嵛山、赤山层林尽染，登高赏红叶，也是威海人辞秋迎冬、疏解情绪的雅事。

老人常说：霜降进补，冬令不寒。板栗、核桃正当成熟，家家户户爱炖板栗鸡汤、熬核桃粥；羊肉、牛肉等温性食材，也是餐桌上的常客，温和补益脾肾。农谚“霜降杀百草，萝卜白菜保平安”，正是农耕生活的生动写照。

沿海渔村，霜降也是冬捕开启之时。渔民迎着寒霜出海，捕捞鳕鱼、鲳鱼等肥美海鱼；同时腌制鲅鱼干、咸鱼、虾酱，储备冬日海味，把进补防寒，融进向海而生的日常里。

03养生要点

威海霜降最大的特点，便是寒燥夹杂。燥邪伤肺，容易口干咽燥、鼻干出血、皮肤干痒、干咳少痰、大便干结；寒邪易伤脾胃，引发食欲不振、腹胀便溏、腰膝发凉、四肢不温；阳气向内收潜藏，不少人会神疲乏力、畏寒、情绪低落，也就是大家常说的“秋郁”。

中医霜降养生，重在平衡：滋阴不滋腻、温阳不燥热、润燥不伤津、防寒不闭郁。一边滋养肺阴、化解燥邪，一边温养脾肾、护住阳气，平稳完成秋冬交接，筑牢冬日健康根基。

04时令药膳：板栗羊肉温补汤

结合威海本地物产与气候，给大家推荐一道应时药膳——板栗羊肉温补汤，温润平和，适配本地霜降时节寒燥并存的特点。

威海板栗羊肉温补汤（示意图）

食材准备

板栗200克，羊腿肉500克

山药200克，干百合20克

红枣6颗，生姜10克

料酒10毫升，盐3克，白胡椒粉1克

清水2500毫升

食材解析

板栗：味甘、性温，健脾养胃、补肾强筋，是霜降温补脾肾的佳品，缓和羊肉温热之性，补充能量；

羊肉：味甘、性温，温中健脾、益气养血、补肾暖身，抵御霜降寒邪，改善畏寒肢冷；

山药：味甘、性平，归脾肺肾经，补脾养胃、生津益肺，补而不燥，兼顾养阴，中和羊肉燥热；

干百合：味甘、微寒，养阴润肺、清心安神，缓解燥咳、心烦口干，平衡整道汤的温性；

红枣甘温补中、养血安神；生姜温中散寒、去腥护胃，二者搭配顾护脾胃阳气，缓和百合的凉性；

料酒去腥，让汤品口感温润鲜香。

制作步骤

1、羊肉切大块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，撇净血沫，温水冲净；

2、板栗去壳去皮备用；山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化发黑；

3、干百合清水泡发10分钟洗净，红枣去核，生姜切厚片；

4、砂锅加水，放入羊肉、姜片、红枣，大火烧开转小火慢炖1小时；

5、下入板栗、山药、百合，继续小火炖1小时，至羊肉酥软、板栗粉糯；

6、加盐、白胡椒粉调味，关火焖15分钟即可。

食用小贴士

适合霜降前后体质偏虚寒、受秋燥困扰的朋友，常见口干干咳、脾胃怕冷、食欲差、腰膝发凉、手脚冰凉人群尤为合适，每周1～2次，作为正餐汤品搭配主食即可。

注意：羊肉偏温，阴虚火旺、容易上火人群不要多吃；板栗、山药淀粉含量高，糖尿病患者控制摄入量；鲜柿子性寒，脾胃虚寒者浅尝即可，忌空腹吃。药膳为食疗调养，不能替代药物治疗，体质特殊、慢病人群食用前建议咨询医师。

05起居饮食

霜降时节的饮食大原则：润燥与温养兼顾。除汤方中的食材外，鳕鱼、鲳鱼等海鱼，核桃、桂圆、牛肉也适合适量食用；尽量少吃生冷寒凉、辛辣燥烈之物，如冰品、过量西瓜、重辣食物。

起居上遵循《黄帝内经》“早卧晚起，必待日光”，早睡助阳气闭藏；锻炼优先选午后日光充足时段，慢跑、登山、八段锦、太极拳皆宜，避开清晨寒霜冷风，运动微微发热即可，不宜大汗耗阳。保暖重点护住头颈、腹部、双脚，这三处最易受寒；日常多饮温水，也可常喝板栗粥、温润汤羹，慢慢养阴润燥。

霜落千山，秋尽冬来。霜降不是萧瑟的终点，是藏养蓄力的开端。在山海相依的威海，循着节气节律，借本土食材温润调养，既是传承千年的顺时养生之道，也是威海人与山海四时共生的生活智慧。

正如《黄帝内经》所言：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。”霜降温润敛藏，养好一身精气，方能从容迎接冬日的清寒与安宁。