适合威海人的二十四节气养生（附药膳配方）丨立秋：凉风始至，润燥健脾正当时

“斗指西南，维为立秋，阴意出地，始杀万物，按秋训禾，谷熟也。”

当太阳运行至黄经135°，立秋节气如约而至，标志着孟秋正式开启，暑气渐退、凉风初至，自然界进入“阳气渐收、阴气渐长”的转折阶段。

在威海这座三面环海的城市，立秋虽未完全摆脱盛夏余温，却因海洋调节呈现出“昼热夜凉、湿度渐降、海风清爽”的独特气候，其节气文化与养生智慧，在胶东传统与海洋风情的交融中，凸显“清热润燥、健脾养胃、敛阳养阴”的核心要义。

从天文与气候来看，立秋是夏秋交替的关键节点。此时太阳直射点持续南移，威海白昼逐渐缩短、黑夜延长，地面接收的太阳辐射能量减少，早晚已有明显凉意；同时，东南季风减弱、西北季风初显，空气湿度下降，闷热感会逐渐缓解，呈现“秋高气爽、温润宜人”的气候格局。

《月令七十二候集解》记载立秋三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣”，凉风拂面、清晨结露、寒蝉鸣叫，生动展现了立秋时节暑退凉生、阴气渐长的物候特征。

威海的立秋气候，既保留了夏日的温润，又初显秋日的清爽，既利于农作物成熟、瓜果飘香，也为人体养生定下“润燥健脾、收敛阳气”的基调。立秋的文化内涵，始终围绕“迎秋、丰收、润燥”展开，承载着先民对季节更替的敬畏与对健康的守护。

古代帝王会在立秋举行“迎秋”仪式，率百官前往西郊祭祀白帝与蓐收，祈求秋季丰收、国泰民安；民间则有“贴秋膘”“啃秋”“食秋桃”等习俗，“贴秋膘”因夏季炎热食欲不振、身体消瘦，立秋后需进补肉类，补充营养、抵御秋寒；“啃秋”即啃食西瓜、香瓜等瓜果，寓意“啃去暑气、迎接秋凉”；“食秋桃”则是立秋吃桃，寓意“长寿安康、远离疾病”。威海的立秋民俗，既保留了这些传统，又融入鲜明的海洋与胶东特色。此时伏季休渔期临近结束，近海渔获肥美，人们会烹制大虾、螃蟹、鲈鱼等海鲜，搭配猪肉、鸡肉，实现“海陆双补”，既贴秋膘又不油腻。

立秋时节的威海，气候最大的特点是“暑热未消、秋燥初起、昼夜温差加大”。此时人体仍残留夏季暑湿之气，但秋燥之气已悄然滋生，易导致“燥湿交织、脾胃失调”——秋燥伤津，引发口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干燥、便秘；暑湿未清，导致食欲不振、腹胀腹泻、肢体沉重；昼夜温差大，若衣物增减不当，易外感风寒，诱发感冒、呼吸道疾病。

中医认为，立秋养生核心是“清热润燥、健脾养胃、敛阳养阴”，既要清除残留暑湿、滋养阴液、缓解秋燥，又要养护脾胃功能、为秋冬进补打基础，同时顺应阳气收敛之势，避免过度贪凉、耗伤阳气，实现“润燥不滋腻、清热不寒凉、健脾不壅滞、敛阳不闭郁”的调理平衡，平稳完成夏秋交替。

结合威海气候与本地食材，推荐时令养生药膳——秋梨鲈鱼润燥汤。这道药膳选用威海本地秋梨、鲜活海鲈鱼，搭配健脾润燥的山药、百合，辅以生姜、红枣和胃调和，口感清甜鲜香、温润润燥，兼具清热、润燥、健脾、养阴功效，完美适配威海立秋养生需求。

【食材准备】：威海本地秋梨2个（约400克），鲜活海鲈鱼1条（约500克），山药200克，干百合20克，红枣5颗，生姜8克，盐3克，白胡椒粉1克，香油3毫升，清水2000毫升。

【食材解析】：威海秋梨果肉细腻、汁水充沛，味甘微酸、性凉，能生津润燥、清热化痰、养阴润肺，是立秋应对秋燥的核心食材，其含有的维生素与膳食纤维，可缓解秋燥引发的口干、便秘；海鲈鱼是威海近海优质海产，肉质鲜嫩、刺少味美，味甘性平，能健脾益气、滋补肝肾、化痰止咳，富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸，可补充营养、贴秋膘，且性质平和，不燥不腻；山药性温味甘，补脾养胃、生津益肺，与百合搭配，增强健脾润燥功效，中和梨的凉性；干百合性微寒味甘，养阴润肺、清心安神，缓解秋燥引发的心烦、失眠；红枣补中益气、养血安神，生姜温中散寒、和胃止呕，二者搭配可平衡药膳寒热，保护脾胃，同时去腥增香；盐、白胡椒粉、香油则提升风味，让药膳更具适口性。

【制作步骤】：

1. 海鲈鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，在鱼身两侧划斜刀，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；秋梨洗净，去核后切成滚刀块（保留果皮，营养更丰富）；

2. 山药去皮，切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑；干百合用清水泡发10分钟，洗净沥干；红枣去核，生姜切成薄片；

3. 砂锅中加入清水，放入姜片、红枣，大火烧开后转小火煮10分钟，让药性充分释放；

4. 放入腌制好的海鲈鱼，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，至鱼肉熟透、汤汁奶白；

5. 加入秋梨块、山药块、泡发好的百合，继续炖10分钟，至山药软烂、梨块出汁；

6. 加入盐、白胡椒粉调味，淋入香油，搅拌均匀后关火，焖5分钟即可食用。

【食用小贴士】：此药膳适合立秋前后威海各年龄段人群，尤其适合秋燥引发的口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干燥、脾胃虚弱、食欲不振者，每周食用2-3次，作为正餐汤品，搭配米饭、馒头等主食，营养更均衡。

注意：秋梨性凉，脾胃虚寒、易腹泻者搭配生姜、红枣可中和寒性，不宜过量食用；海鲈鱼刺少，但食用时仍需注意挑刺；山药去皮时建议戴手套，防止黏液刺激皮肤引发瘙痒。

   立秋是夏秋交替的时节，是暑退凉生的转折，也是丰收的序曲。在威海这片山海相依的土地上，顺应立秋“阳气渐收、秋燥初起”的时令特点，巧用本地秋梨、海鲈鱼等食材，通过药膳清热润燥、健脾养阴，既是对传统养生文化的传承，也是威海人“顺时养生、与自然共生”的生活智慧。

正如《黄帝内经》所言：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴”，立秋养好脾胃、滋养阴液，方能以平和身心，迎接秋季的凉爽与丰收，为秋冬健康筑牢根基。